Las Recetas de Toshiko: Hiyashi-chuka

Toshiko, nos invito a cenar el pasado viernes. Cenar con ella es una verdadera delicia ya que es una excelente cocinera y nos prepara los platos más exquisitos de la gastronomía japonesa, por no mencionar lo agradable que resulta siempre su compañía. En esta ocasión Toshiko, nos dio la receta del plato que nos preparo, Hiyashi-chuka.

Son unos fideos largos hervidos y después enfriados, que se comen con verduras crudas, huevo y fiambre.
En verano es muy popular en Japón los fideos fríos, es como su ensaladilla rusa.
A continuacion os adjuntamos la receta y como se preparan. Animaos! es muy facil;

Hiyashi-chuka

Ingredientes:
(Para 4 personas)
-    Fideos chinos 400 grs.
-    Jamón York 150 grs.
-    Pechuga de pollo 150 – 200 grs.
-    1 pepino Holandés, en su defecto, normal.
-    4 huevos.
-    2 tomates.

Salsa:
-    Una taza de agua (para hacer el caldo).
-    1 cucharilla colmada de azúcar.
-    1 cucharilla de aceite de sésamo.
-    4 cucharas soperas de salsa de soja.
-    2 cucharas soperas de vinagre de manzana.
-    Una pizca de sal.
-    Jengibre unos 40grs. sin pelar.
-    Puerro. Un trozo de 7-8 cms, aproximadamente.

Ponemos a hervir una taza de agua con una pizca de sal, el jengibre pelado, puerro y la pechuga de pollo. Hierve hasta que el pollo esté hecho. Apagar y dejar enfriar.

Mientras, preparamos la tortilla, 1 huevo por persona con pizca de sal. Se hacen tortillas muy finas. Para ello, se calienta mucho la sartén y se vierte muy poco huevo. Se hace casi al instante. Se le da la vuelta a cada la tortilla y las apilamos cuando estén hechas.

Pelamos el pepino, dejando forma cuadrada y la piel en las aristas, y cortamos muy fino en tiras. Si no es holandés, quitar las pepitas.

Se enrollan las tortillas apiladas y se cortan finas. Picamos el jamón también en tiras finas y cortas. Desmenuzar el pollo. Picamos el tomate en gajos medianos.

Hervimos agua para los fideos. Cuando hierva, vertimos los fideos y cocemos durante, aproximadamente, 7-8 minutos. Remover para que se suelten. Escurrir y lavar bien bajo el grifo para que se suelten y enfríen. Quitar bien el agua del lavado.

Ponemos dos tercios de taza (la taza usada para medir el agua del caldo) del caldo del poyo, puerro y jengibre. Le añadimos 1 cuchara de postre colmada de azúcar y otra de aceite de sésamo, 4 soperas de salsa de soja y 2 soperas de vinagre de manzana. Si no está suficiente ácida, añadir más.

Repartimos los fideos en los platos y añadimos el jamón, la tortilla, el pollo, el pepino, cada uno en un cuarto del plato sobre los fideos. Ponemos el tomate en un costado, junto al pepino. Ya esta emplatado.
Ya en la mesa, se pone salsa al gusto. Se le puede poner un poco de mostaza y mezclar.

Que aproveche o como se dice en el pueblo de Toshiko, Itadakimasu!!

Sí quieres aprender japonés o cocinar estas delicias de la gastronomía japonesa, puedes ponerte en contacto con Toshiko en su correo, toshifu70@yahoo.co.jp