Receta de la “Short cake” japonesa con fresas

Ya esta aquí la esperada receta de la Short Cake japonesa de fresa. Gracias a Toshiko supimos cual era el secreto de esta delicia.

Y es que la clave de su deliciosa suavidad esta en su bizcocho y la cantidad de azúcar.
Ya la hemos elaborada en varias ocasiones y siempre ha sido un verdadero éxito. Es una receta laboriosa pero bastante fácil de hacer. Así que manos a la masa y a disfrutadla, ya nos contareis!

TARTA “SHORT CAKE” DE FRESAS Y NATA

Ingredientes:
(Para 6 personas)

- 1 sobre de levadura.
- Una nuez de margarina/mantequilla para el bizcocho, a parte la necesaria para el molde.
- 4 huevos.
- 230 g. de azúcar.
- 100 g. de harina.
- 500 ml. de nata líquida para montar.
- 500 g. de fresa o fresón.

Preparación:

- Lavamos las fresas y reservamos 5 enteras. El resto lo cortamos en láminas y espolvoreamos con 130 g. de azúcar. Lo tapamos y metemos al frigorífico.
- Para hacer el bizcocho: calentamos el horno a 175º C. Untamos el molde con margarina/mantequilla y espolvoreamos con harina.
A parte, separamos las yemas de las claras. Montamos a punto de nieve las claras. Cuando estén, ponemos una pizca de sal y volvemos a batir.
Ponemos el resto del azúcar a las yemas y batimos. Agregamos la margarina, la levadura, la harina y las claras y lo mezclamos bien.
Tapamos y dejamos reposar la masa unos 30 minutos para que suba de tamaño.
Llenamos el molde con la mezcla y lo metemos al horno ya caliente. En unos 20 minutos, aproximadamente (lo pinchamos, y si sale limpia la varilla o cuchillo, ya está listo. Desmoldamos y dejamos enfriar.
- Montamos la nata. Cuando esté montada, le añadimos una cucharada sopera de azúcar, sin rebosar y batimos de nuevo un poco. Si eres muy goloso, puedes aumentar la cantidad de azúcar.
- Colamos las fresas para recoger el almíbar que han soltado.
- Cortamos el bizcocho en tres discos.
- Colocamos un disco de bizcocho, lo mojamos de almíbar, cubrimos con nata montada y la mitad de las fresas.
- Colocamos el segundo disco, y repetimos el proceso.
- Colocamos el último disco y cubrimos de nata y las fresas reservadas anteriormente.
- Puedes alisar la nata, decorar con manga pastelera, dependiendo de lo manitas que seáis.
- Meter al frigorífico. Es aconsejable ponerle la nata el mismo día que se va a consumir, o unas horas antes, ya que si no, la nata se reseca y coge un color amarillento. La tarta, sin nata por fuera, puedes dejarla preparada el día anterior.

Por cierto Maiko, esta receta te la dedicamos, ya nos dirás que tal  te ha salido la “short cake”!!