Receta: Risotto alla Zucca
El Risotto alla Zucca es un plato muy popular del norte de Italia, su suave sabor lo hace ideal como plato de verano y es muy fácil de preparar.
Ingredientes para 2 personas:
- aceite de oliva
- 400 gramos de calabaza
- 1 puerro (o cebolla)
- 200 gramos de arroz
- 1 litro de caldo vegetal
- un diente de ajo, una hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- perejil
- mantequilla, queso Parmesano rallado
-Sal y pimienta
El puerro y la calabaza se corta a pequeños trozos.
Se prepara un sofrito con cebolla, calabaza, ajo y el laurel a fuego lento, hasta que la calabaza se cueza.
Se retira la hoja de laurel y se añade el arroz al sofrito para que coja el sabor, vierte un vaso de vino y espera que sea absorbido por el arroz.
Agrega el caldo vegetal poco a poco hasta cubrir el arroz y deja que se cueza. Cuando el arroz esté hecho (al dente) sal pimenta y emplatas, finalmente agrega una nuez de mantequilla, parmesano rallado y perejil picado. 
Y a disfrutar!
